Un ambiente naturale eccezionalmente diversificato accoglie gli hotel in provincia di Catania; fanno parte del territorio una buona parte della Piana di Catania, la più vasta area pianeggiante della Sicilia, e l'Etna che oltre ad essere un vulcano attivo è anche la montagna più alta dell'isola.
Anche il patrimonio idrico della provincia di Catania è particolarmente ingente e peculiarità della provincia sono alcuni fiumi sotterranei.
Il territorio dispone di alcuni laghi naturali, quasi tutti situati all'interno di aree protette, interessanti anche sotto l'aspetto paesaggistico.
La Riserva Naturale Oasi del Simeto tutela quello che rimane di un esteso ecosistema palustre; all'interno del parco sopravvivono il lago Gornalunga, il lago Gurnazza contenuto dalle dune costiere e le Salatelle, piccoli acquitrini salmastri.
Da non perdere la zona delle “forre laviche” lungo il corso del fiume Simeto e il Ponte dei Saraceni che collega due rive sopra profonde gole.
Anche la parte del Parco dei Nebrodi compresa nella provincia di Catania racchiude una zona umida incastonata in un pittoresco paesaggio; si tratta del lago di Trearie, un laghetto di tipo alpino, luogo di sosta e nidificazione di varie specie di avifauna sia stanziali che di passo.
La fascia costiera della provincia di Catania è caratterizzata dall'alternarsi di spiagge sabbiose e spiagge di ghiaia interrotte qua e là da scogliere basaltiche; il litorale comprende la spiaggia della Plaia, uno splendido arenile sabbioso e alcune caratteristiche località rivierasche.
Catania è considerata la regina del barocco, stile architettonico emergente anche ad Acireale; ne è la più sublime espressione Via dei Crociferi con la successione di chiese, conventi e palazzi storici.
Da non perdere una visita alla Cattedrale di Sant’Agata e al Castello Ursino.
Altre fortificazioni interessanti della provincia di Catania sono il Castello di Calatabiano e il Castello di Nelson, situato tra i comuni di Maniace e Bronte.